تكييف المطاعم والمقاهي في الأصالة

هواء التعويض يُعوِّض الكميات التي يسحبها الهود من الفضاء، والهدف منه الحفاظ على توازن الضغط وليس خفض درجة الحرارة بالضرورة. أما تكييف المطبخ فيعالج حرارة المواقد ويخفف درجة الحرارة على العاملين. كلا النظامين قد يكون ضرورياً، والمعاينة تُحدد ما يحتاجه مطبخك تحديداً.

نعم. في جدة الرطبة والحارة لا تكفي المراوح وحدها في أشهر الذروة. الخيار الأنسب يعتمد على طبيعة المكان: سقف مفتوح أو مظلة مغلقة جزئياً، ومساحة الجلسة. نُقيّم الموقع ونقترح ما يناسبه من وحدات مُكثَّفة أو تبريد بالضخ، وذلك بعد المعاينة مباشرة.

الخطوة الأولى في التصميم: نضع وحدات المطبخ في مسارات هواء بعيدة عن تيارات الدهون المتصاعدة من المواقد. وفي عقود الصيانة الوقائية نجدول تنظيف الملفات بالضغط قبل أن يتراكم الترسب ويرفع الضغط على الكمبروسر، لأن التنظيف المبكر أسهل وأقل تكلفة من الإصلاح.

يعتمد القرار على فحص المجاري: نبحث عن تسريبات الهواء وتراكم الدهون في الداخل وتآكل الصفيح من الخارج بفعل ملوحة هواء جدة. إن كان الهيكل سليماً نُحكم الوصلات بمواد Foster ونعيد العزل بـ Kimmco. وإن تعذّر ذلك نصنع مجاري جديدة في ورشتنا ونستبدل المقاطع المتضررة.

نعم، كل شخص في الصالة يضيف حرارة ورطوبة محسوستين خاصة في صيف جدة. لذلك يُراعي التصميم حمل الاكتظاظ الكامل لا متوسط الحضور، ويُوزَّع الهواء من منافذ مُحسوبة تُحقق برودة متساوية بين جميع الطاولات، ويُحدد الموضع الفعلي للمنافذ بعد المعاينة.

نقيس تدفق الهواء الخارجي والمجاري الداخلية، ونعدل سرعة المراوح والمخانق بحيث لا يكون ضغط المطبخ أعلى من القاعة، فلا تنجرف الروائح نحو الطاولات.

نعم، المباني الحديثة عادة تحتوي على مجاري وسخانات وتحكم تحت التصرف، لكن كثيراً منها تُركت بدون ضبط صحيح منذ التركيب، فنحن نعيد ضبطها لتناسب احتياجات المطعم الفعلية.

نعم كثيراً، المطابخ المشغولة تولد حرارة زائدة وبخار ماء يُثقلان على المكيف، فنحتاج إلى توفير هواء خارجي بارد كافٍ للشفاط حتى يقلل الحمل على الوحدات ويحافظ على برودة القاعة.

نعم، الزيت والدخان يترسبان في مجاري الهواء والكويلات، فنحتاج إلى تنظيف دوري متخصص لإزالة الطبقات الدهنية والحفاظ على تدفق الهواء والكفاءة.