تكييف المطاعم والمقاهي في الفردوس

هواء التعويض يُعوِّض الكميات التي يسحبها الهود من الفضاء، والهدف منه الحفاظ على توازن الضغط وليس خفض درجة الحرارة بالضرورة. أما تكييف المطبخ فيعالج حرارة المواقد ويخفف درجة الحرارة على العاملين. كلا النظامين قد يكون ضرورياً، والمعاينة تُحدد ما يحتاجه مطبخك تحديداً.

نعم. في جدة الرطبة والحارة لا تكفي المراوح وحدها في أشهر الذروة. الخيار الأنسب يعتمد على طبيعة المكان: سقف مفتوح أو مظلة مغلقة جزئياً، ومساحة الجلسة. نُقيّم الموقع ونقترح ما يناسبه من وحدات مُكثَّفة أو تبريد بالضخ، وذلك بعد المعاينة مباشرة.

الخطوة الأولى في التصميم: نضع وحدات المطبخ في مسارات هواء بعيدة عن تيارات الدهون المتصاعدة من المواقد. وفي عقود الصيانة الوقائية نجدول تنظيف الملفات بالضغط قبل أن يتراكم الترسب ويرفع الضغط على الكمبروسر، لأن التنظيف المبكر أسهل وأقل تكلفة من الإصلاح.

يعتمد القرار على فحص المجاري: نبحث عن تسريبات الهواء وتراكم الدهون في الداخل وتآكل الصفيح من الخارج بفعل ملوحة هواء جدة. إن كان الهيكل سليماً نُحكم الوصلات بمواد Foster ونعيد العزل بـ Kimmco. وإن تعذّر ذلك نصنع مجاري جديدة في ورشتنا ونستبدل المقاطع المتضررة.

نعم، كل شخص في الصالة يضيف حرارة ورطوبة محسوستين خاصة في صيف جدة. لذلك يُراعي التصميم حمل الاكتظاظ الكامل لا متوسط الحضور، ويُوزَّع الهواء من منافذ مُحسوبة تُحقق برودة متساوية بين جميع الطاولات، ويُحدد الموضع الفعلي للمنافذ بعد المعاينة.

لا، الحل هو توازن الضغط بين المطبخ والجلسات. نسحب هواءً من المطبخ بقوة محسوبة ونضيف هواءً خارجياً موازناً، بحيث المطبخ يصبح تحت ضغط منخفض قليلاً فلا تنتشر الروائح.

نحتاج إلى إضافة تغذية هواء خارجي قرب الشفاط بنفس معدل السحب تقريباً. هذا يوازن الضغط ويمنع سحب الهواء البارد من الجلسات.

نصمم تغذية هواء بارد مباشر للمطبخ عند الشفاط، مما يعوض الهواء المسحوب ويبقيه أكثر برودة. نحتاج أيضاً إلى فحص طاقة التكييف الكلية في المطبخ.

قد تكون من تراكم الشحم على الكويلات، أو من رطوبة لم تُصرف بشكل صحيح. نفحص الكويلات والمصارف كل أسبوعين في المطاعم النشطة، ونظف بعمق عند الحاجة.