تكييف المطاعم والمقاهي في الحرة

هواء التعويض يُعوِّض الكميات التي يسحبها الهود من الفضاء، والهدف منه الحفاظ على توازن الضغط وليس خفض درجة الحرارة بالضرورة. أما تكييف المطبخ فيعالج حرارة المواقد ويخفف درجة الحرارة على العاملين. كلا النظامين قد يكون ضرورياً، والمعاينة تُحدد ما يحتاجه مطبخك تحديداً.

نعم. في جدة الرطبة والحارة لا تكفي المراوح وحدها في أشهر الذروة. الخيار الأنسب يعتمد على طبيعة المكان: سقف مفتوح أو مظلة مغلقة جزئياً، ومساحة الجلسة. نُقيّم الموقع ونقترح ما يناسبه من وحدات مُكثَّفة أو تبريد بالضخ، وذلك بعد المعاينة مباشرة.

الخطوة الأولى في التصميم: نضع وحدات المطبخ في مسارات هواء بعيدة عن تيارات الدهون المتصاعدة من المواقد. وفي عقود الصيانة الوقائية نجدول تنظيف الملفات بالضغط قبل أن يتراكم الترسب ويرفع الضغط على الكمبروسر، لأن التنظيف المبكر أسهل وأقل تكلفة من الإصلاح.

يعتمد القرار على فحص المجاري: نبحث عن تسريبات الهواء وتراكم الدهون في الداخل وتآكل الصفيح من الخارج بفعل ملوحة هواء جدة. إن كان الهيكل سليماً نُحكم الوصلات بمواد Foster ونعيد العزل بـ Kimmco. وإن تعذّر ذلك نصنع مجاري جديدة في ورشتنا ونستبدل المقاطع المتضررة.

نعم، كل شخص في الصالة يضيف حرارة ورطوبة محسوستين خاصة في صيف جدة. لذلك يُراعي التصميم حمل الاكتظاظ الكامل لا متوسط الحضور، ويُوزَّع الهواء من منافذ مُحسوبة تُحقق برودة متساوية بين جميع الطاولات، ويُحدد الموضع الفعلي للمنافذ بعد المعاينة.

نظام الهواء المشترك ينقل الروائح من المطبخ إلى الطوابق العليا عندما ينخفض الضغط في المطبخ. نوازن الضغط برفع الهواء البديل فيبقى المطبخ مضغوطاً، والروائح لا تصعد نحو الأعلى.

نعم، جزئياً. مطبخ مركزي بدون هواء بديل كافٍ يسحب رطوبة الطهي إلى نظام الهواء المشترك فتصل للشقق. نسحب الرطوبة من المطبخ مباشرة خارجاً برفع الشفاط والهواء البديل معاً.

نعم، شفاط قوي بدون هواء بديل يسحب هواء بارد من الشقق نحو المطبخ. نعادل السحب بهواء بديل مكيف قوي يضغط المطبخ فينخفض السحب من الشقق.

المطابخ الفندقية الصغيرة بحمل طهي عالي جداً تحتاج تنظيفاً دقيقاً كل أسبوعين تقريباً لمنع الانسدادات والحرائق والحفاظ على الملفات سليمة.