تكييف المطاعم والمقاهي في المحجر

هواء التعويض يُعوِّض الكميات التي يسحبها الهود من الفضاء، والهدف منه الحفاظ على توازن الضغط وليس خفض درجة الحرارة بالضرورة. أما تكييف المطبخ فيعالج حرارة المواقد ويخفف درجة الحرارة على العاملين. كلا النظامين قد يكون ضرورياً، والمعاينة تُحدد ما يحتاجه مطبخك تحديداً.

نعم. في جدة الرطبة والحارة لا تكفي المراوح وحدها في أشهر الذروة. الخيار الأنسب يعتمد على طبيعة المكان: سقف مفتوح أو مظلة مغلقة جزئياً، ومساحة الجلسة. نُقيّم الموقع ونقترح ما يناسبه من وحدات مُكثَّفة أو تبريد بالضخ، وذلك بعد المعاينة مباشرة.

الخطوة الأولى في التصميم: نضع وحدات المطبخ في مسارات هواء بعيدة عن تيارات الدهون المتصاعدة من المواقد. وفي عقود الصيانة الوقائية نجدول تنظيف الملفات بالضغط قبل أن يتراكم الترسب ويرفع الضغط على الكمبروسر، لأن التنظيف المبكر أسهل وأقل تكلفة من الإصلاح.

يعتمد القرار على فحص المجاري: نبحث عن تسريبات الهواء وتراكم الدهون في الداخل وتآكل الصفيح من الخارج بفعل ملوحة هواء جدة. إن كان الهيكل سليماً نُحكم الوصلات بمواد Foster ونعيد العزل بـ Kimmco. وإن تعذّر ذلك نصنع مجاري جديدة في ورشتنا ونستبدل المقاطع المتضررة.

نعم، كل شخص في الصالة يضيف حرارة ورطوبة محسوستين خاصة في صيف جدة. لذلك يُراعي التصميم حمل الاكتظاظ الكامل لا متوسط الحضور، ويُوزَّع الهواء من منافذ مُحسوبة تُحقق برودة متساوية بين جميع الطاولات، ويُحدد الموضع الفعلي للمنافذ بعد المعاينة.

نعم، نصمم نظام سحب قوي مع فلاتر دهون وأنابيب معزولة تطرد الهواء بعيداً عن مدخل المبنى الرئيسي، ما يحفظ الشقق نظيفة وخالية من الروائح.

سبب هذا عدم توازن الضغط، فالمطبخ يسحب هواء أكثر مما يُعوَّض. نضيف نظام تزويد هواء نقي (make-up air) إلى المطبخ حتى يتعادل الضغط ولا تنغلق الأبواب.

نعم، تراكم الدهون يقلل كفاءة السحب ويزيد خطر الحرائق. نركب فلاتر دهون قوية وننظفها بانتظام، ونختار أنابيب وأنحناءات تقلل التراكم.

يعتمد على عدد ساعات تشغيل المطبخ يومياً وحجم الطعام المطهو. نزور الموقع ونقيّم الحمل والتراكم، ثم نقترح جدول صيانة يناسب نشاطك.