تكييف المطاعم والمقاهي في الرمال

هواء التعويض يُعوِّض الكميات التي يسحبها الهود من الفضاء، والهدف منه الحفاظ على توازن الضغط وليس خفض درجة الحرارة بالضرورة. أما تكييف المطبخ فيعالج حرارة المواقد ويخفف درجة الحرارة على العاملين. كلا النظامين قد يكون ضرورياً، والمعاينة تُحدد ما يحتاجه مطبخك تحديداً.

نعم. في جدة الرطبة والحارة لا تكفي المراوح وحدها في أشهر الذروة. الخيار الأنسب يعتمد على طبيعة المكان: سقف مفتوح أو مظلة مغلقة جزئياً، ومساحة الجلسة. نُقيّم الموقع ونقترح ما يناسبه من وحدات مُكثَّفة أو تبريد بالضخ، وذلك بعد المعاينة مباشرة.

الخطوة الأولى في التصميم: نضع وحدات المطبخ في مسارات هواء بعيدة عن تيارات الدهون المتصاعدة من المواقد. وفي عقود الصيانة الوقائية نجدول تنظيف الملفات بالضغط قبل أن يتراكم الترسب ويرفع الضغط على الكمبروسر، لأن التنظيف المبكر أسهل وأقل تكلفة من الإصلاح.

يعتمد القرار على فحص المجاري: نبحث عن تسريبات الهواء وتراكم الدهون في الداخل وتآكل الصفيح من الخارج بفعل ملوحة هواء جدة. إن كان الهيكل سليماً نُحكم الوصلات بمواد Foster ونعيد العزل بـ Kimmco. وإن تعذّر ذلك نصنع مجاري جديدة في ورشتنا ونستبدل المقاطع المتضررة.

نعم، كل شخص في الصالة يضيف حرارة ورطوبة محسوستين خاصة في صيف جدة. لذلك يُراعي التصميم حمل الاكتظاظ الكامل لا متوسط الحضور، ويُوزَّع الهواء من منافذ مُحسوبة تُحقق برودة متساوية بين جميع الطاولات، ويُحدد الموضع الفعلي للمنافذ بعد المعاينة.

نصمم نظام ضغط موازناً يسحب الهواء من المطبخ قبل أن يصل إلى القاعة، ونزود الشفاط بهواء تعويضي من مصدر محدد بحيث لا يسحب الهواء البارد من الضيوف.

ننصب نقاط سحب موازنة في الممرات والفراغات المفتوحة بحيث لا يتشكل ضغط سلبي يسحب الأبخرة نحو الضيوف، ونتحكم في سرعة الشفاط لمطابقة هواء التعويض المدخل.

نعم، المطبخ المفتوح يضيف حمل حراري كبير على النظام. نقيس حجم الوحدة الرئيسية بناءً على إنتاج الحرارة من المعدات والطهي والأفراد، ونتأكد أن الشفاط لا يسحب كمية هواء بارد أكبر من التعويض المزود.

الأبواب والستائر تساعد لكنها تقلل من سهولة العمل والخدمة. نفضل حل هواء متوازن يسمح بالتدفق الحر للموظفين والضيوف مع الحفاظ على الضغط المثالي والهواء النظيف.