تكييف المطاعم والمقاهي في السالمية الشرقية

هواء التعويض يُعوِّض الكميات التي يسحبها الهود من الفضاء، والهدف منه الحفاظ على توازن الضغط وليس خفض درجة الحرارة بالضرورة. أما تكييف المطبخ فيعالج حرارة المواقد ويخفف درجة الحرارة على العاملين. كلا النظامين قد يكون ضرورياً، والمعاينة تُحدد ما يحتاجه مطبخك تحديداً.

نعم. في جدة الرطبة والحارة لا تكفي المراوح وحدها في أشهر الذروة. الخيار الأنسب يعتمد على طبيعة المكان: سقف مفتوح أو مظلة مغلقة جزئياً، ومساحة الجلسة. نُقيّم الموقع ونقترح ما يناسبه من وحدات مُكثَّفة أو تبريد بالضخ، وذلك بعد المعاينة مباشرة.

الخطوة الأولى في التصميم: نضع وحدات المطبخ في مسارات هواء بعيدة عن تيارات الدهون المتصاعدة من المواقد. وفي عقود الصيانة الوقائية نجدول تنظيف الملفات بالضغط قبل أن يتراكم الترسب ويرفع الضغط على الكمبروسر، لأن التنظيف المبكر أسهل وأقل تكلفة من الإصلاح.

يعتمد القرار على فحص المجاري: نبحث عن تسريبات الهواء وتراكم الدهون في الداخل وتآكل الصفيح من الخارج بفعل ملوحة هواء جدة. إن كان الهيكل سليماً نُحكم الوصلات بمواد Foster ونعيد العزل بـ Kimmco. وإن تعذّر ذلك نصنع مجاري جديدة في ورشتنا ونستبدل المقاطع المتضررة.

نعم، كل شخص في الصالة يضيف حرارة ورطوبة محسوستين خاصة في صيف جدة. لذلك يُراعي التصميم حمل الاكتظاظ الكامل لا متوسط الحضور، ويُوزَّع الهواء من منافذ مُحسوبة تُحقق برودة متساوية بين جميع الطاولات، ويُحدد الموضع الفعلي للمنافذ بعد المعاينة.

قد تكون التهوية قوية لكن الضغط غير متوازن فيعود البخار للملفات بدلاً من أن يطلع خارجاً. نصمم نظاماً يسحب البخار مباشرة من المطبخ وينسق بين قوة السحب والإمدادات الخارجية حتى يخرج البخار موجهاً للخارج.

نصمم مسارات هواء منفصلة تماماً للمطبخ والديوان ونركب مخمدات ضغط في الفتحات التي تفصل بينهما، حتى لا يختلط الهواء البارد من الديوان مع بخار المطبخ.

نعم، الشفاط القوي يخلق ضغطاً سالباً شديداً يسحب الهواء من السلالم والممرات والمكاتب. نضيف إمدادات هواء خارجية قوية للمطبخ فقط حتى يعتمد على مصدر خارجي بدلاً من شفط من داخل المبنى.

نضيف نظاماً لإزالة الرطوبة (dehumidification) في مسار الهواء الخروج من المطبخ، ونصمم الملفات لتحمل رطوبة عالية بصيانة دورية منتظمة لمنع التآكل والعفن.