تكييف المطاعم والمقاهي في قبا

هواء التعويض يُعوِّض الكميات التي يسحبها الهود من الفضاء، والهدف منه الحفاظ على توازن الضغط وليس خفض درجة الحرارة بالضرورة. أما تكييف المطبخ فيعالج حرارة المواقد ويخفف درجة الحرارة على العاملين. كلا النظامين قد يكون ضرورياً، والمعاينة تُحدد ما يحتاجه مطبخك تحديداً.

نعم. في جدة الرطبة والحارة لا تكفي المراوح وحدها في أشهر الذروة. الخيار الأنسب يعتمد على طبيعة المكان: سقف مفتوح أو مظلة مغلقة جزئياً، ومساحة الجلسة. نُقيّم الموقع ونقترح ما يناسبه من وحدات مُكثَّفة أو تبريد بالضخ، وذلك بعد المعاينة مباشرة.

الخطوة الأولى في التصميم: نضع وحدات المطبخ في مسارات هواء بعيدة عن تيارات الدهون المتصاعدة من المواقد. وفي عقود الصيانة الوقائية نجدول تنظيف الملفات بالضغط قبل أن يتراكم الترسب ويرفع الضغط على الكمبروسر، لأن التنظيف المبكر أسهل وأقل تكلفة من الإصلاح.

يعتمد القرار على فحص المجاري: نبحث عن تسريبات الهواء وتراكم الدهون في الداخل وتآكل الصفيح من الخارج بفعل ملوحة هواء جدة. إن كان الهيكل سليماً نُحكم الوصلات بمواد Foster ونعيد العزل بـ Kimmco. وإن تعذّر ذلك نصنع مجاري جديدة في ورشتنا ونستبدل المقاطع المتضررة.

نعم، كل شخص في الصالة يضيف حرارة ورطوبة محسوستين خاصة في صيف جدة. لذلك يُراعي التصميم حمل الاكتظاظ الكامل لا متوسط الحضور، ويُوزَّع الهواء من منافذ مُحسوبة تُحقق برودة متساوية بين جميع الطاولات، ويُحدد الموضع الفعلي للمنافذ بعد المعاينة.

في قبا، نوصي بتنظيف الكويلات كل أسبوعين في الموسم السياحي، وكل شهر في الفترات الهادئة. الملح والرطوبة والشحم معاً تسرع التراكم بشكل كبير.

نحتاج إلى فحص المجاري لتراكم الرطوبة والملح، وتنظيف عميق بمواد مخصصة لإزالة البكتيريا والرواسب. نضيف أيضاً فلاتر مضادة للملح والعفن.

قد لا يكون الشفاط قوياً بما يكفي لحجم المطبخ والأبخرة الكثيفة. نحتاج إلى فحص معدل السحب الفعلي ومقارنته بحجم المطبخ والمعدات. قد نحتاج إلى شفاط إضافي أو تحسين الفلاتر.

نعم، نحسن كفاءة النظام بعزل أفضل للمجاري، فلاتر نظيفة، وصيانة دورية. نستطيع أيضاً إضافة جهاز تحكم ذكي في السرعة لتقليل الاستهلاك في الأوقات الهادئة دون التأثير على الراحة.